深圳HACCP認證

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

深圳HACCP認證的含義

什么是危害，食品生產過程中的主要危害是什么?

危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學的)、病菌及寄生蟲(生物的)。今天的食品工業所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、大腸桿菌O157：H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。

實施深圳HACCP認證有以下優越性：

1.強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法(通過檢測，而不是預防食物安全問題)的限制;

2.有完整的科學依據;

3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的權威人士開展調查工作;

4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處;

5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等;

6.與質量管理體系更能協調一致;

7.有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展。

深圳HACCP認證申請條件：

1、企業需要有合法的注冊和經營資格;

2、企業工廠符合衛生、環保、安全等各項規定;

3、企業生產的食品必須符合國家和地方有關衛生要求，符合GB、HACCP等相關標準;

4、企業須建立完善的產品追溯體系，能夠確保產品質量和安全;

5、企業需要有一定的生產經驗，規模適中，在面向大眾的市場上有穩定的銷售量;

6、企業完全了解HACCP的理念和技術，知道如何使用HACCP系統來有效地解決食品質量和安全問題。

深圳HACCP認證辦理流程：

1、申請：企業向深圳HACCP認證機構提交申請。

2、準備：企業按照HACCP標準的要求，準備各項數據和有關文件，包括危害分析報告、關鍵控制點的識別、控制和監測程序、員工培訓資料等。

3、評估：審核員對企業提交的數據和文件進行審核，并且現場核查調查，以確定企業是否符合認證要求。

4、審核：審核員根據核查的結果，向深圳HACCP認證委員會提交審核報告，委員會最終審核和決定是否批準認證。

5、認證：企業通過了審核，獲得了深圳HACCP認證證書，可以使用HACCP圖標進行宣傳和推廣。

6、監督：深圳HACCP認證機構進行定期的監督審核和復審，以確保企業能夠持續符合HACCP標準的要求。

深圳HCCP危害分析與關鍵控制點認證

HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證是指什么

HACCP認證危害分析與關鍵控制點體系認證是為了預防食品安全危害，減少食品安全污染而建立起來的管理體系并確認食品安全危害得到有效控制的一種驗證行為。

組織一般是企業需建立起HACCP危害分析與關鍵控制點管理體系并運行該體系，HACCP認證審核過程中會驗證HACCP體系是否符合食品安全法規、產品食品安全標準及危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求(V1.0)。

HACCP認證是企業的一種自愿行為，也可能是企業的相關方有要求企業需確保產品的食品安全，所以企業想到的就是做好HACCP體系通過過程管理以拿到產品食品安全的結果。

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HACCP認證的成本是多少?什么決定了它?在食品生產過程中，HACCP系統控制著對潛在危害的早期意識，這決定了HACCP認證的重要性。隨著HACCP認證的成功應用……

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