HACCP(哈斯佛)體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。HACCP(哈斯佛)體系認證是出口食品企業的必備條件。

HACCP(哈斯佛)認證是20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯合美國國家航空航天局(NASA)和美國一家軍方實驗室(Natick地區)共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業的宇航員提供食品安全方面的保障。

國家標準GB/T15091—1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為：生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。

國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

近30年來，HACCP已經成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害的安全進行控制。

近年來政府及消費者對食品安全性的普遍關注和食品傳染病的持續發生，是HACCP體系得到廣泛應用的動力。

HACCP認證：指的是外部認證機構按HACCP標準對公司進行外部審核，如果你們的操作符合標準的要求，則可以通過HACCP認證，獲得證書。

HACCP驗證：首先你要有針對每一個產品的HACCP計劃，HACCP計劃建立之后，要按照HACCP標準的要求對工藝流程的每一個步驟進行逐一確認，最后才是HACCP計劃的驗證，就是說，你去檢查驗證，看看你確認的內容是不是得到了執行。

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