1.食品生產的企業應該是法律明確地位注冊的商標，質量和產量要穩定的產業;
2.企業應按照GMP和HACCP的基本原則，建立和實施質量管理體系，并有效運行;
3.在申請認證之前，HACCP體系，應有效的運行至少3個月，并至少進行一次內部審核，以確認糾正和跟蹤內部審核中發現不符合項;
4.有營業執照，組織機構代碼，QS生產許可證等證件;
5.公司人員名單，組織結構圖，生產食品清單;
6.主要的工具設備和測試設備清單型號數量和制造商等;
7.準備平面圖，設備布置圖，人流圖，物流圖，排水圖;
8.主要產品執行標準為企業標準的應當備案;
9.使用的食品添加劑清單以及用量和其他產品信息;
10.《產品檢驗報告》《水質檢驗報告》等。
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HACCP體系須保存的記錄應包括：1危害分析小結：包括書面的危害分析工作單和用于進行危害分析和建立關鍵限值的任何信息的記錄。支持文件也可以包括：制……
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1.目的確保HACCP方案能夠把隱性的食品安全危害消除或減少到可接受的水平。2.時間安排HACCP方案必須每年至少認證和審核一次。同時，當發生影響危險性分……
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