對產品和加工過程進行評估

1.1最終產品和原輔材料的產品描述是否與實際情況一致;

1.2產品預期用途的描述是否與實際情況一致;

1.3流程圖是否與實際情況一致;

1.4實際操作是否與工藝描述一致;

1.5是否更換加工設備?是否對食品安全有任何影響;

1.6員工是否有任何變動?是否對食品安全有任何影響;

1.7輸出是否發生變化?是否對食品安全有任何影響;

2.評估產品安全歷史

2.1 CCP偏差是否過多;

2.2類似產品是否多次召回;

2.3是否存在涉及產品安全的消費者投訴;

3.評估HACCP計劃的實施情況

3.1檢查關鍵控制點是否符合HACCP計劃;

3.2檢查加工過程是否按照確定的臨界限值運行?CCP的關鍵限制是否適當;

3.3檢查記錄是否按要求準確填寫;

3.4是否按照HACCP計劃規定的位置完成監控;

3.5監測活動的頻率是否符合HACCP計劃?監測方法和監測頻率是否能識別偏差;

3.6當監測顯示臨界極限值偏離時，是否已采取糾正措施?糾正措施應糾正偏差原因，并確保不出售不安全食品;

3.7監控設備是否按照HACCP計劃規定的頻率進行校準;

3.8 CCP是否已驗證(CCP監控設備校準、校準記錄審核、目標取樣驗證、CCP記錄審核);

3.9是否對最終產品進行了微生物測試;

3.10 HACCP計劃記錄表(CCP監控記錄、偏差糾正記錄、驗證記錄、設備校準記錄、HACCP體系確認記錄和支持文件的相關記錄)是否保存良好。

企業申請HACCP認證需要具備那些條件?

企業申請HACCP認證需要具備那些條件?HACCP食品危害分析關鍵控制點，HACCP認證作為保護食品安全質量的一個認證，得到了食品生產型企業的一致好評，通過……

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HACCP認證公司應要求企業辦理HACCP認證需具備哪些條件(1)取得國家市場監督管理部門或有關機構注冊登記的法人資格(或其組成部分);(2)取得相關法規規定……

申請HACCP食品安全管理體系認證的條件是什么?

1.食品生產的企業應該是法律明確地位注冊的商標，質量和產量要穩定的產業;2.企業應按照GMP和HACCP的基本原則，建立和實施質量管理體系，并有效運行;3.……

haccp食品安全管理體系認證對車間高度要求

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