ISO22000食品安全管理體系HACCP認證的作用有哪些

大多數國家食品管理體系由5個單元構成：

①食品法規；②食品管理；③食品監管；④實驗室檢測；⑤信息、教育、交流和培訓。:10

食品安全管理體系，英文簡稱FSMS，即Food Safety Management System，ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標準之一 。

隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。

顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產生。

標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

認證背景

近幾年我國對食品安全的監管和治理進行了一系列的改革。就曾在談到食品安全監管時提出過“四個最嚴”，強調要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，來加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。

但是，保障食品安全是一個復雜的系統工程，由于生產的化和分工的逐步細化，食品從原材料生產、加工，再到儲藏、運輸，直至銷售，每一環節都可能導致食品安全問題發生。

企業可以引入ISO22000食品安全管理體系。凡是通過認證的企業，在各項管理系統整合上已達到了國際標準，表明企業能持續穩定地向顧客提供預期和滿意的合格產品，在食品安全領域也可以幫助企業提高產品和服務的質量，有助于減少浪費和客戶投訴以及產生食品安全問題。

認證作用

1、可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通。

2、在組織內部及食品鏈中實現資源利用化。

3、改善文獻資源管理。

4、加強計劃性，減少過程后的檢驗。

5、更加有效地對食品進行動態食品安全風險控制。

6、所有的控制措施都將進行風險分析。

7、對必備方案進行系統化管理。

8、由于關注最終結果，該標準適用范圍廣泛。

9、可以作為決策的有效依據。

10、持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對要求。

11、更加有效的對食品進行動態安全風險控制。

12、通過減少冗余的系統審計而節約資源。

ISO22000認證的主要內容

（1）互動溝通

溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控制所必須的。包括食品鏈中上游和下游組織的溝通。

（2）系統管理

最有效的食品安全體系是在架構化的管理體系框架內建立、運作和改進的。

（3）危害控制

ISO 22000動態地將HACCP的原則及其應用與前期要求整合了起來，用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯合控制。

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